炒酸菜的做法大全家常 炒酸菜的做法大全家常菜

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本文目录

1. 鲜香鸡丝的做法做法做法
2. 徐州白鸡丝做法
3. 鲁菜水滑鸡丝正宗做法

鲜香鸡丝的做法

1、鸡胸肉，麻辣黄瓜洗净 。鸡丝家常鸡丝家常

2、做法做法备好蒜末
，麻辣姜片，白芝麻和红椒丝。

3、先把黄瓜切成薄片后再切丝。

4、锅内注入清水 ，加入生姜片大火烧开  。

5、加入鸡胸肉后倒入黄酒。

6
、大火烧开后熄火 ，立即加盖焖25分钟
。

7、按照鸡胸肉的纹理撕成丝。

8、碗中加入蒜末，鲜酱油 ，油辣椒调匀。

9 、再把黄瓜丝和鸡肉丝加入一起倒入料汁，撒入白芝麻拌匀。

徐州白鸡丝做法

鸡半只

辅料

细香葱2根

罗勒油2勺

姜3片

生抽1小勺

大蒜头3瓣

料酒1小勺

步骤1?

半个鸡清洗干净罗勒，放在锅里加葱、姜片、料酒煮开  ，煮到用筷子能穿透鸡肉即可

步骤2?

取出后稍冷却，切成小块自己做的罗勒油，就是把新鲜罗勒叶加橄榄油浸泡一段时间

步骤3?

准备适量蒜泥
，加入生抽

步骤4?

从罗勒油里过滤出罗勒叶和罗勒油这是罗勒油，放小锅里加热

步骤5?

倒回蒜泥生抽里，搅拌均匀成汁水

步骤6?

淋在白切鸡上即可

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鲁菜水滑鸡丝正宗做法

1、首先是鸡腿肉的处理
。先用刀在鸡腿根部划一圈，切开筋膜，然后沿腿骨将鸡肉脱骨，再将鸡肉切成小块。小葱切段、生姜切丝备用 。

2、鸡肉的提前腌制是锁住水分的关键 。切好的鸡腿肉放入碗中 ，加一勺料酒
，一勺生抽，一勺淀粉 ，一勺食用油，搅拌均匀后腌制10分钟 。

3 、青椒洗净后切块 ，开水下锅焯水30秒 ，焯水时锅中加一勺食用，几滴食用油可使焯水的蔬菜颜色更加鲜亮翠绿。

4 、炒锅中加少量食用油，油温七成热时将腌好的鸡肉下锅翻炒，鸡腿肉肉质鲜嫩
，很容易就能炒熟，炒的时间不宜过久  ，1分钟左右 ，鸡肉变色八成熟时盛出控油。

5 、炒锅中再次加入少许底油，葱段、姜丝下锅炒出香味后，将焯水过的青椒下锅翻炒30秒。

6、将鸡肉一起下锅
，加一勺食用调味，加一勺清水，翻炒1分钟即可出锅，食盐最后放也能减少鸡肉中水分的流失。

END
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